重慶還有這么多糯米美食 你中意的是哪種?
從蒸制、發酵到打碎、磨粉研制,形態萬千的糯米食物從來都是重慶人的心頭好。

重慶還有這么多糯米美食 你中意的是哪種?

來源:華龍網-新重慶客戶端2020-02-21

重慶人除了喜愛火鍋以外,對糯米也有著熱愛。從蒸制、發酵到打碎、磨粉研制,形態萬千的糯米食物從來都是重慶人的心頭好。今天小編就和大家分享一下我們重慶的糯米美食。

糯米飯

糯米提前浸泡,放在鋪紗布的蒸籠里炊熟,再與筍丁、糯米、臘肉、四季豆、南瓜等簡單食材同蒸,熱氣氤氳,葷素交融,不用精心調味,蒸熟就是一鍋好飯。

山城小湯圓

一顆顆圓潤的山城小湯圓,是重慶的特色傳統小吃,現在也成為外地游客打卡重慶必嘗美食之一。豬膘油、糯米粉、黑芝麻粉、核桃碎等制作而成的湯圓,皮薄透亮,咬一口,香甜滋軟。

醪糟

我們川渝人稱為醪糟,而其他地方稱為甜酒釀,是吃山城小湯圓必不可少的輔料,口味香甜醇美。在重慶,它除了配以山城小湯圓,也是火鍋底料里必不可少的配料,能使火鍋麻辣而回甜。涪陵油醪糟更是重慶非遺,看上去黑黢黢,但嘗了第一口就再也停不下來了,味道香甜不膩口。

糯米團

一層糯米、一層綿白糖、一勺芝麻,油條掐頭去尾保證酥脆,白布一卷,幾十秒就是一個白嫩飽滿的糯米包著油條的糯米團子。

燒麥

重慶的燒麥就是臘味糯米餡,用豬油、醬油調味,吃的就是糯米香、豬油香。

油炸麻圓

將磨細的糯米粉團成團,講究的還會加點紅糖,炸到金黃再進麥芽糖鍋里滾一圈,外脆內軟,咬開內陷已經糯得像糖稀,越嚼越甜。

涼糕

涼糕是用糯米制作而成,是重慶人夏季解暑必備的的清涼小吃。四四方方的糯米塊,一口咬下,柔軟的糯米皮綿軟滑膩,就著紅糖,愣愣生出一股濃厚的甜,久久無法散去。

紅糖糍粑

吃火鍋必點紅糖麻糍,長條形的糍粑過滾油炸至金黃,整整齊齊堆成小山,撒上黃豆粉、澆上紅糖汁,脆糯解辣。

葉兒粑

重慶街頭常遇見的葉兒粑,外皮是新鮮艾草汁調的糯米面,餡兒則由臘肉丁、豬肉末、芽菜碎和大量豬油配制,這是屬于重慶人的青團,小巧玲瓏。

甜燒白

燒白是一道具有濃郁鄉土特色的民間菜,是農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。甜燒白主要食材是五花肉、糯米、豆沙,將糯米放置下面打底,把豆沙夾入肉片蒸至酥軟上桌,吃起來鮮香甜糯、咸鮮味濃、肥而不膩。

重慶這么多糯米的吃法,你中意哪一種?

(華龍網綜合,圖片來源于視覺內容)

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重慶還有這么多糯米美食 你中意的是哪種?

2020-02-21 06:05:00 來源: 0 條評論

重慶人除了喜愛火鍋以外,對糯米也有著熱愛。從蒸制、發酵到打碎、磨粉研制,形態萬千的糯米食物從來都是重慶人的心頭好。今天小編就和大家分享一下我們重慶的糯米美食。

糯米飯

糯米提前浸泡,放在鋪紗布的蒸籠里炊熟,再與筍丁、糯米、臘肉、四季豆、南瓜等簡單食材同蒸,熱氣氤氳,葷素交融,不用精心調味,蒸熟就是一鍋好飯。

山城小湯圓

一顆顆圓潤的山城小湯圓,是重慶的特色傳統小吃,現在也成為外地游客打卡重慶必嘗美食之一。豬膘油、糯米粉、黑芝麻粉、核桃碎等制作而成的湯圓,皮薄透亮,咬一口,香甜滋軟。

醪糟

我們川渝人稱為醪糟,而其他地方稱為甜酒釀,是吃山城小湯圓必不可少的輔料,口味香甜醇美。在重慶,它除了配以山城小湯圓,也是火鍋底料里必不可少的配料,能使火鍋麻辣而回甜。涪陵油醪糟更是重慶非遺,看上去黑黢黢,但嘗了第一口就再也停不下來了,味道香甜不膩口。

糯米團

一層糯米、一層綿白糖、一勺芝麻,油條掐頭去尾保證酥脆,白布一卷,幾十秒就是一個白嫩飽滿的糯米包著油條的糯米團子。

燒麥

重慶的燒麥就是臘味糯米餡,用豬油、醬油調味,吃的就是糯米香、豬油香。

油炸麻圓

將磨細的糯米粉團成團,講究的還會加點紅糖,炸到金黃再進麥芽糖鍋里滾一圈,外脆內軟,咬開內陷已經糯得像糖稀,越嚼越甜。

涼糕

涼糕是用糯米制作而成,是重慶人夏季解暑必備的的清涼小吃。四四方方的糯米塊,一口咬下,柔軟的糯米皮綿軟滑膩,就著紅糖,愣愣生出一股濃厚的甜,久久無法散去。

紅糖糍粑

吃火鍋必點紅糖麻糍,長條形的糍粑過滾油炸至金黃,整整齊齊堆成小山,撒上黃豆粉、澆上紅糖汁,脆糯解辣。

葉兒粑

重慶街頭常遇見的葉兒粑,外皮是新鮮艾草汁調的糯米面,餡兒則由臘肉丁、豬肉末、芽菜碎和大量豬油配制,這是屬于重慶人的青團,小巧玲瓏。

甜燒白

燒白是一道具有濃郁鄉土特色的民間菜,是農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。甜燒白主要食材是五花肉、糯米、豆沙,將糯米放置下面打底,把豆沙夾入肉片蒸至酥軟上桌,吃起來鮮香甜糯、咸鮮味濃、肥而不膩。

重慶這么多糯米的吃法,你中意哪一種?

(華龍網綜合,圖片來源于視覺內容)

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