家常菜:西芹百合的做法
千萬不要延長加熱時間,否則百合會變黑,不僅影響美觀和口感,還破壞營養。

家常菜:西芹百合的做法

來源:人民網-生命時報2020-02-21

原標題:西芹百合

原料:西芹3根,百合、鹽、 糖、水淀粉適量。

做法:1.將西芹摘去葉子,洗凈后用刮皮刀輕輕刮去表面的一層老皮,斜切成段。2.百合切去頭部和尾部,用手掰開成瓣,然后清洗干凈。3.將鹽、糖、水淀粉混和成調料汁備用。4. 鍋中放少量油,大火加熱,待油溫5成熱時放入西芹,中火炒至西芹微塌(大約1分鐘左右)后,倒入百合。翻炒幾下,馬上倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。

提醒:由于西芹表面的老皮比較硬,所以要用削皮器輕輕刮去,這樣炒出的西芹口感才很嫩。普通芹菜,或本身就很纖細的芹菜就不用刮皮了。如果不馬上炒的話,需要將切好的百合放入水中浸泡,防止氧化變黑。百合炒的時間久了口感就不脆了,顏色也會變暗,所以要臨出鍋時放入,翻炒幾下后立刻倒入調好的汁,炒勻就馬上出鍋。千萬不要延長加熱時間,否則百合會變黑,不僅影響美觀和口感,還破壞營養。

(圖片來源于視覺內容)

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家常菜:西芹百合的做法

2020-02-21 06:05:00 來源: 0 條評論

原標題:西芹百合

原料:西芹3根,百合、鹽、 糖、水淀粉適量。

做法:1.將西芹摘去葉子,洗凈后用刮皮刀輕輕刮去表面的一層老皮,斜切成段。2.百合切去頭部和尾部,用手掰開成瓣,然后清洗干凈。3.將鹽、糖、水淀粉混和成調料汁備用。4. 鍋中放少量油,大火加熱,待油溫5成熱時放入西芹,中火炒至西芹微塌(大約1分鐘左右)后,倒入百合。翻炒幾下,馬上倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。

提醒:由于西芹表面的老皮比較硬,所以要用削皮器輕輕刮去,這樣炒出的西芹口感才很嫩。普通芹菜,或本身就很纖細的芹菜就不用刮皮了。如果不馬上炒的話,需要將切好的百合放入水中浸泡,防止氧化變黑。百合炒的時間久了口感就不脆了,顏色也會變暗,所以要臨出鍋時放入,翻炒幾下后立刻倒入調好的汁,炒勻就馬上出鍋。千萬不要延長加熱時間,否則百合會變黑,不僅影響美觀和口感,還破壞營養。

(圖片來源于視覺內容)

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