這種菜比核桃還補腦
很多人只知道黃花菜好吃,卻不知道它有著健腦菜的美譽,營養價值特別高!

這種菜比核桃還補腦

來源:華龍網-新重慶客戶端2020-02-08

黃花菜是許多家庭餐桌上的常客,煲湯、炒菜時放上一把,特別的美味。很多人只知道它好吃,卻不知道它有著“健腦菜”的美譽,營養價值特別高!

每天吃一把,好處太多了

健腦益智

黃花菜被稱為“健腦菜”,其中含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分。

卵磷脂對增強和改善大腦功能有重要作用,同時有助于清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。因此,老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。

降血壓、調節血脂水平

黃花菜又被稱為“降脂菜”,研究發現,黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量,因此有調控血脂水平的功效,起到幫助降血壓的作用,特別適合三高人群食用。

防治失眠

黃花菜又稱忘憂草,顧名思義,就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用,有防治失眠的功效。

清熱解毒,降肝火

黃花菜性味甘涼,可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃花菜,可以平靜心氣,降燥泄火。

黃花菜這樣吃,營養能翻倍

黃花菜蒸肉餅

材料:黃花菜50克、豬肉250克

做法:豬肉同用刀剁成肉醬,加入適量食鹽、醬油、香蔥調料拌勻,倒入洗凈的黃花菜,蒸熟食用。

素四物湯:活血化瘀

材料:黃花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡蘿卜。

做法:

1、鍋中熱油,放入胡蘿卜煸出紅油,加入黃豆芽繼續煸至透明狀,下入清水,待水沸,放入香菇根和白菜幫,煮制1個小時,素高湯即成。

2、黃花菜放入開水中焯透,去除其中的堿性物質。另起鍋做油煎豆腐,煎制兩面金黃。

3、熬好的素高湯倒入豆腐中,放入黃花菜、黃豆芽和木耳,煮制10分鐘即可。

黃花菜荸薺煲鳊魚

材料:黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿卜1根、佛手15克、鳊魚1條

做法:鳊魚小火煎至八成熟,其他食材洗凈切塊,置于砂鍋內用大火煮沸后改用小火煮40分鐘,最后加入鳊魚再煮20分鐘即可出鍋。

黃花菜雖好,但千萬注意這些事

通常,我們吃的是干的黃花菜。但有不少地方,特別是黃花菜的產地,有人講求鮮,喜歡吃鮮的黃花菜。然而,鮮的未必就是好的、安全的。這是因為鮮黃花菜中含有一種毒素,吃后可能會引起食物中毒。

黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物堿,通常認為是秋水仙堿。秋水仙堿這種物質很多人都不陌生,它能抑制細胞有絲分裂過程,使染色體停留在分裂中期,在細胞學和育種學上很常用,它還具有抗炎作用,是治療痛風等疾病的常見藥物。

要想既享受黃花菜的美味又避免中毒,就需要了解吃黃花菜的正確方法。

1.新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊,因為花蕊中所含的毒素最多。

2.鮮黃花菜吃之前,應先清洗干凈,然后焯一下熱水,再放到涼水中浸泡幾個小時,并且充分炒熟煮透,這樣就能夠去除其中的毒素,從而避免食物中毒。

3.吃干黃花菜更保險。

干黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃,但黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素,因此吃起來更放心。

(華龍網綜合,圖片來源于視覺內容)

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這種菜比核桃還補腦

2020-02-08 06:05:00 來源: 0 條評論

黃花菜是許多家庭餐桌上的常客,煲湯、炒菜時放上一把,特別的美味。很多人只知道它好吃,卻不知道它有著“健腦菜”的美譽,營養價值特別高!

每天吃一把,好處太多了

健腦益智

黃花菜被稱為“健腦菜”,其中含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分。

卵磷脂對增強和改善大腦功能有重要作用,同時有助于清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。因此,老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。

降血壓、調節血脂水平

黃花菜又被稱為“降脂菜”,研究發現,黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量,因此有調控血脂水平的功效,起到幫助降血壓的作用,特別適合三高人群食用。

防治失眠

黃花菜又稱忘憂草,顧名思義,就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用,有防治失眠的功效。

清熱解毒,降肝火

黃花菜性味甘涼,可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃花菜,可以平靜心氣,降燥泄火。

黃花菜這樣吃,營養能翻倍

黃花菜蒸肉餅

材料:黃花菜50克、豬肉250克

做法:豬肉同用刀剁成肉醬,加入適量食鹽、醬油、香蔥調料拌勻,倒入洗凈的黃花菜,蒸熟食用。

素四物湯:活血化瘀

材料:黃花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡蘿卜。

做法:

1、鍋中熱油,放入胡蘿卜煸出紅油,加入黃豆芽繼續煸至透明狀,下入清水,待水沸,放入香菇根和白菜幫,煮制1個小時,素高湯即成。

2、黃花菜放入開水中焯透,去除其中的堿性物質。另起鍋做油煎豆腐,煎制兩面金黃。

3、熬好的素高湯倒入豆腐中,放入黃花菜、黃豆芽和木耳,煮制10分鐘即可。

黃花菜荸薺煲鳊魚

材料:黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿卜1根、佛手15克、鳊魚1條

做法:鳊魚小火煎至八成熟,其他食材洗凈切塊,置于砂鍋內用大火煮沸后改用小火煮40分鐘,最后加入鳊魚再煮20分鐘即可出鍋。

黃花菜雖好,但千萬注意這些事

通常,我們吃的是干的黃花菜。但有不少地方,特別是黃花菜的產地,有人講求鮮,喜歡吃鮮的黃花菜。然而,鮮的未必就是好的、安全的。這是因為鮮黃花菜中含有一種毒素,吃后可能會引起食物中毒。

黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物堿,通常認為是秋水仙堿。秋水仙堿這種物質很多人都不陌生,它能抑制細胞有絲分裂過程,使染色體停留在分裂中期,在細胞學和育種學上很常用,它還具有抗炎作用,是治療痛風等疾病的常見藥物。

要想既享受黃花菜的美味又避免中毒,就需要了解吃黃花菜的正確方法。

1.新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊,因為花蕊中所含的毒素最多。

2.鮮黃花菜吃之前,應先清洗干凈,然后焯一下熱水,再放到涼水中浸泡幾個小時,并且充分炒熟煮透,這樣就能夠去除其中的毒素,從而避免食物中毒。

3.吃干黃花菜更保險。

干黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃,但黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素,因此吃起來更放心。

(華龍網綜合,圖片來源于視覺內容)

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