這些實用的廚房小竅門 每條都值得收藏!
炒、煮蔬菜時,不要加冷水,否則會使菜變老變硬,應該加開水,這樣炒出來的菜又脆又嫩。

這些實用的廚房小竅門 每條都值得收藏!

來源:華龍網-新重慶客戶端2020-02-03

這些實用的廚房竅門,家家必備,趕快學起來!

切肉

切牛羊肉,要逆著肉的紋理切,刀和肉的紋理呈90度垂直切出來的肉片,煮熟后容易咀嚼,切豬肉則要順著肉的紋理切,這樣切出來的豬肉,炒完后不易散碎。

煮溏心蛋

先煮一鍋水,水開后放入洗凈的雞蛋,六分鐘后離火過涼水,不生不熟最好吃。

怎樣保持豆腐的口感

豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,可除去鹵水味,這樣做出來的豆腐口感好,味美香甜。

炒蔬菜

炒、煮蔬菜時,不要加冷水,否則會使菜變老變硬,應該加開水,這樣炒出來的菜才又脆又嫩。做菜湯時,將水燒開再放菜,最好加入適量淀粉。

煮荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右,等鍋里的水開后將雞蛋打入,隨便怎么打都可以,但要保證雞蛋不會散,這樣煮出來的雞蛋才是完整的荷包蛋。

湯咸了

菜湯做咸了,拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,湯就由咸變淡了。

快速煮爛綠豆

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘后再煮就能很快煮爛,但注意不要炒焦。

剁肉餡

把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切斷,然后原地翻面再斜著切,正反切過45度后,再垂直90度下刀,切兩面即可。

炒茄子不變黑

炒茄子時,在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。 

鐵鍋保養

炒完菜的鍋先不著急洗,放著冷一會兒再洗,否則熱鍋驟然遇冷,不沾涂層很快就會壞。

烤肉

烤肉時,在下面鋪一層檸檬或橙子片,肉不僅不會烤糊,還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

羊肉去膻味

將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊,羊肉膻味就會好很多。

解凍肉類

利用鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上,凍肉就會在很短的時間化開。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆也是可以的。

煮面

煮干面條時,水熱之后就可以下鍋了。煮面的過程中,隨時加涼水讓面條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清;濕面條則等到鍋中水大開時才下,煮時點兩次涼水即可。

(華龍網綜合,圖片來源于視覺內容)

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2020-02-03 06:05:00 來源: 0 條評論

這些實用的廚房竅門,家家必備,趕快學起來!

切肉

切牛羊肉,要逆著肉的紋理切,刀和肉的紋理呈90度垂直切出來的肉片,煮熟后容易咀嚼,切豬肉則要順著肉的紋理切,這樣切出來的豬肉,炒完后不易散碎。

煮溏心蛋

先煮一鍋水,水開后放入洗凈的雞蛋,六分鐘后離火過涼水,不生不熟最好吃。

怎樣保持豆腐的口感

豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,可除去鹵水味,這樣做出來的豆腐口感好,味美香甜。

炒蔬菜

炒、煮蔬菜時,不要加冷水,否則會使菜變老變硬,應該加開水,這樣炒出來的菜才又脆又嫩。做菜湯時,將水燒開再放菜,最好加入適量淀粉。

煮荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右,等鍋里的水開后將雞蛋打入,隨便怎么打都可以,但要保證雞蛋不會散,這樣煮出來的雞蛋才是完整的荷包蛋。

湯咸了

菜湯做咸了,拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,湯就由咸變淡了。

快速煮爛綠豆

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘后再煮就能很快煮爛,但注意不要炒焦。

剁肉餡

把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切斷,然后原地翻面再斜著切,正反切過45度后,再垂直90度下刀,切兩面即可。

炒茄子不變黑

炒茄子時,在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。 

鐵鍋保養

炒完菜的鍋先不著急洗,放著冷一會兒再洗,否則熱鍋驟然遇冷,不沾涂層很快就會壞。

烤肉

烤肉時,在下面鋪一層檸檬或橙子片,肉不僅不會烤糊,還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

羊肉去膻味

將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊,羊肉膻味就會好很多。

解凍肉類

利用鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上,凍肉就會在很短的時間化開。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆也是可以的。

煮面

煮干面條時,水熱之后就可以下鍋了。煮面的過程中,隨時加涼水讓面條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清;濕面條則等到鍋中水大開時才下,煮時點兩次涼水即可。

(華龍網綜合,圖片來源于視覺內容)

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