高血壓患者如何飲食 這幾點建議一定要記牢
高血壓患者現在逐年增多,更需要注意使用正確的烹飪方式,那么高血壓患者要注意些什么呢?

高血壓患者如何飲食 這幾點建議一定要記牢

來源:華龍網-新重慶客戶端2020-01-31

雖然現在人們的生活條件好了,但是不注意飲食還是很容易導致疾病的發生。高血壓患者現在逐年增多,更需要注意使用正確的烹飪方式,那么高血壓患者要注意些什么呢?

適宜的烹飪方式

煮:對糖類及蛋白質起部分水解作用,對脂肪的影響不大,但會使水溶性維生素如B、維生素C以及磷、鈣等礦物質溶于水中。

蒸:對營養成分的影響和煮相似,但礦物質不會因蒸而受到損失。

燉:可使水溶性維生素(如維生素B1、B2、B、B12)、葉酸、維生素C和礦物質(如鈣、磷、鎂等)溶于湯內,但有一部分維生素會受到破壞。

燜:燜的時間長短同營養素損失的多少成正比,但燜熟的菜肴也有優點,如酥爛、汁濃、味厚,易于消化。

熘:因原料上裹上了一層糊,從而減少了營養素的損失。

不適宜的烹飪方式

炸:由于油炸時溫度高,對許多營養素都有不同程度的破壞。蛋白質因高溫而嚴重變性,脂肪也因油炸而失去功能。但優點是食物香而脆嫩。

烤:不但使維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C受到相當大的破壞,也損失了部分脂肪;如用明火直接烤,還可能產生某種致癌物質。

熏:會使維生素特別是維生素C受到破壞,并損失一部分脂肪,同時也可能產生致癌物;但能使食物產生誘人的香味,色澤美觀。

煎:由于煎時油的溫度低,所以對維生素及其他營養素無嚴重影響,特點是食物外酥里嫩。

高血壓患者如何選擇食物?

高血壓患者的飲食原則,主要是低能量、高維生素、適量膳食纖維、高優質蛋白、低飽和脂肪、低膽固醇、低鈉、高鈣、高鉀等。

高血壓患者可用食物包括:

富含鉀的食物:芹菜、香蕉等蔬菜水果。富含鈣、維生素和微量元素的食物:新鮮蔬菜、水果、瘦肉等。富含優質蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物:無脂奶粉、魚類、豆制品等。高血壓患者禁食或少食的食物包括:高鈉食物:咸菜、榨菜、咸魚、咸肉、腌制食品、火腿、加堿或發酵粉小蘇打制作的面食和糕點。

每日食物:具體到每日食物的選擇上,應強調個體化原則,大致包括以下食物:適當主食(避免甜食),250~500毫升牛奶,500克以上的新鮮蔬菜,2個水果100~150克瘦肉,50克豆制品,25~30克植物油,3克以內的食鹽。

(華龍網綜合 圖片來源于視覺內容)

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高血壓患者如何飲食 這幾點建議一定要記牢

2020-01-31 06:05:00 來源: 0 條評論

雖然現在人們的生活條件好了,但是不注意飲食還是很容易導致疾病的發生。高血壓患者現在逐年增多,更需要注意使用正確的烹飪方式,那么高血壓患者要注意些什么呢?

適宜的烹飪方式

煮:對糖類及蛋白質起部分水解作用,對脂肪的影響不大,但會使水溶性維生素如B、維生素C以及磷、鈣等礦物質溶于水中。

蒸:對營養成分的影響和煮相似,但礦物質不會因蒸而受到損失。

燉:可使水溶性維生素(如維生素B1、B2、B、B12)、葉酸、維生素C和礦物質(如鈣、磷、鎂等)溶于湯內,但有一部分維生素會受到破壞。

燜:燜的時間長短同營養素損失的多少成正比,但燜熟的菜肴也有優點,如酥爛、汁濃、味厚,易于消化。

熘:因原料上裹上了一層糊,從而減少了營養素的損失。

不適宜的烹飪方式

炸:由于油炸時溫度高,對許多營養素都有不同程度的破壞。蛋白質因高溫而嚴重變性,脂肪也因油炸而失去功能。但優點是食物香而脆嫩。

烤:不但使維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C受到相當大的破壞,也損失了部分脂肪;如用明火直接烤,還可能產生某種致癌物質。

熏:會使維生素特別是維生素C受到破壞,并損失一部分脂肪,同時也可能產生致癌物;但能使食物產生誘人的香味,色澤美觀。

煎:由于煎時油的溫度低,所以對維生素及其他營養素無嚴重影響,特點是食物外酥里嫩。

高血壓患者如何選擇食物?

高血壓患者的飲食原則,主要是低能量、高維生素、適量膳食纖維、高優質蛋白、低飽和脂肪、低膽固醇、低鈉、高鈣、高鉀等。

高血壓患者可用食物包括:

富含鉀的食物:芹菜、香蕉等蔬菜水果。富含鈣、維生素和微量元素的食物:新鮮蔬菜、水果、瘦肉等。富含優質蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物:無脂奶粉、魚類、豆制品等。高血壓患者禁食或少食的食物包括:高鈉食物:咸菜、榨菜、咸魚、咸肉、腌制食品、火腿、加堿或發酵粉小蘇打制作的面食和糕點。

每日食物:具體到每日食物的選擇上,應強調個體化原則,大致包括以下食物:適當主食(避免甜食),250~500毫升牛奶,500克以上的新鮮蔬菜,2個水果100~150克瘦肉,50克豆制品,25~30克植物油,3克以內的食鹽。

(華龍網綜合 圖片來源于視覺內容)

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